Tapas har fået en fast plads hos mange, der godt kan lide at dele maden og tage sig god tid ved bordet. I Gladsaxe Kommune kan du sætte dig ved et bord med små retter, hente en færdig anretning med hjem eller bestille tapas til en større fest.

Her får du et overblik over steder, hvor du kan få tapas, og nogle gode råd til at sætte dit eget tapasbord sammen.

Sådan beskrives tapas bedst

Tapas kommer fra Spanien, hvor små retter traditionelt serveres i barer sammen med et glas vin eller øl. Idéen er enkel: I stedet for én stor hovedret bestiller man flere mindre portioner, som man deler ved bordet. Det giver variation og gør måltidet socialt, fordi alle smager på det hele.

Klassiske spanske tapas er blandt andet tortilla med kartofler og æg, patatas bravas med krydret sauce, gambas i hvidløgsolie, chorizo og serranoskinke. Dertil kommer oliven, manchego og brød med tomat. Mange af retterne er enkle og bygger på få, gode råvarer, der får lov at smage af sig selv.

I Danmark bruges ordet ofte bredere. Her kan tapas lige så godt være italiensk pålæg, danske småretter eller en blanding fra hele Middelhavet. Det er ikke nødvendigvis forkert, men det er godt at vide, når du læser et menukort. Spørg gerne, hvis du er i tvivl om, hvad en anretning indeholder.

Steder med tapas i Gladsaxe

Vip Vin & Tapas ligger på Søborg Hovedgade 126A og er registreret som både café og restaurant. Som navnet siger, er konceptet bygget op omkring vin og små retter. Stedet ligger midt i Søborgs handelsgade, så det er nemt at kombinere med et ærinde eller en aftentur i bydelen.

Spizz på Gladsaxevej 130 i Søborg er en spansk cateringvirksomhed, der laver tapas, hapsere og pinchos fra bunden i eget køkken. Der er ikke borde at sidde ved. Du bestiller maden og henter den i cateringbutikken eller får den leveret. Virksomheden leverer til hele Sjælland, også til større selskaber.

Ved Bagsværd Sø ligger Regatta Pavillonen på Skovalleen 42. Restauranten er mest kendt for udsigten over søen og et dansk og europæisk køkken, men gæster har også rost fisketapas fra menuen. Udvalget skifter, så tjek det aktuelle kort, før du tager afsted, hvis det er tapas, du er ude efter.

Foretrækker du den italienske udgave, har Bagsværd Slagteren haft italiensk tapas med i sin catering. Anretningen har blandt andet bestået af parmaskinke, flere slags salami, italienske oste, oliven og pesto. Det er en oplagt løsning til mindre selskaber, hvor man gerne vil have noget nemt og mættende på bordet.

Tapas ud af huset til fester

Tapas egner sig godt til fester, fordi gæsterne selv kan tage det, de har lyst til. Det gør det lettere at ramme mange forskellige smage på én gang, og ingen behøver sidde fast ved bordet hele aftenen. Konfirmationer, fødselsdage, receptioner og firmafrokoster er typiske anledninger til at bestille tapas.

Når du bestiller hos en caterer, kan du ofte vælge mellem færdige menuer og selv at sætte retterne sammen. Spørg, hvor mange retter der følger med, og om maden skal varmes. Nogle tapas er bedst lune, mens andre er lavet til at stå kolde på bordet i flere timer.

Supermarkeder i kommunen sælger også færdige tapasplatter. MENY i Bagsværd har for eksempel haft en platte til to personer med små anretninger inspireret af Middelhavet. Det er en nem løsning til en fredag aften, hvor du ikke har overskud til at lave mad, men gerne vil have lidt variation.

Sådan sammensætter du et tapasbord derhjemme

Laver du selv tapas, er det en god idé at tænke i balance. Kombinér noget salt, noget friskt, noget fedt og noget sprødt. En skål oliven, et fad med skinke, en grøn salat, ristede nødder og godt brød er et solidt udgangspunkt, som du kan bygge videre på efter smag.

Vælg et par varme retter, der kan laves i forvejen. Kødboller i tomatsauce, ovnbagte kartofler og rejer i hvidløg kræver ikke meget arbejde og kan holdes lune i ovnen. Tortilla kan bages tidligt på dagen og serveres ved stuetemperatur, hvilket mange spaniere faktisk foretrækker frem for at spise den varm.

Mængden er det, de fleste er i tvivl om. Som tommelfingerregel skal du regne med flere retter pr. person end til et almindeligt måltid, fordi portionerne er mindre. Det er bedre at have fem gennemtænkte retter i rigelige mængder end tolv retter, hvor hver gæst kun får en enkelt bid af hver.

Lokale specialbutikker, slagtere og supermarkeder kan levere det meste af det, du skal bruge. Køb gerne ost og pålæg skåret samme dag, og lad det stå lidt fremme inden servering, så smagen kommer frem. Brød fra en lokal bager løfter hele bordet, fordi det bliver brugt til næsten alle retterne.

Drikkevarer der passer til tapas

Til spanske tapas er rødvin fra Rioja eller Ribera del Duero et klassisk valg, mens en frisk hvidvin passer godt til fisk og skaldyr. Cava, den spanske mousserende vin, er et alsidigt alternativ, der kan følge hele måltidet fra de første oliven til de sidste stykker ost.

I Spanien drikker mange også en lille fadøl, en caña, til deres tapas. En lys, kold pilsner passer fint til salte og stegte retter. Sherry er et mere traditionelt valg, især den tørre fino, som passer overraskende godt til skinke, mandler og oliven, og som mange danskere endnu ikke har prøvet.

Husk også de alkoholfri muligheder. Danskvand med citron, hjemmelavet iste med lidt sukker eller alkoholfri mousserende vin er gode valg, og mange vinbarer har alkoholfri alternativer på kortet. Så kan bilister, gravide og andre, der ikke drikker alkohol, også få en god oplevelse ved bordet.

Gode råd før du bestiller

Menukort, priser og åbningstider ændrer sig med tiden, og små spisesteder kan skifte ejer eller koncept. Tjek derfor altid stedets egen hjemmeside, eller ring, før du tager afsted. Det gælder især i weekender og omkring højtider, hvor mange steder har kortere åbningstider eller er booket af selskaber.

Ved catering er det klogt at bestille i god tid, især op til konfirmationssæsonen og julen. Spørg til leveringstidspunkt, om der er gebyr for levering og opsætning, og hvor længe maden kan holde sig. Få aftalen bekræftet skriftligt, så der ikke opstår misforståelser på selve dagen.

Har du eller dine gæster allergier, så oplys det tydeligt, når du bestiller. Tapas indeholder ofte nødder, skaldyr, gluten og mælkeprodukter, og retterne står tæt på bordet, så de kan komme i kontakt med hinanden. Bed om en liste over ingredienser, og stil eventuelle specialretter for sig, så de er nemme at finde.